Nu har halva veckan gått och jag känner mig så seg. Har inte haft ork under förra veckan att blogga alls. Har bara fokuserat på Liam och hans inskolning. Nu har han börjat på "dagis" och det hart gått förvånandsvärt bra. Så klart så gråter han när jag lämnar honom, men det går över rätt så snabbt. Han har inte kommit till ro att sova så länga där, men det kommer väl. Nu är det onsdag och min lediga dag. Har gått ner i tid nu och jobbar bara 4 dagar i veckan. LYX!

Här kommer ett recept på en väldigt god pastagratäng och som jag gillar så går det snabbt att göra!

Idag har det varit första inskolningdagen på dagiset. Vi började dagen med att stressa, ha ha. Fattar inte hur jag ska hinna göra mig iordning, äta klä på mig och sedan Liam innan klockan är 07.30 hädanefter...

När vi kom till dagiset så gick Liam och tottade sig omkring, inte rädd här inte. Sen blev det fruktstund och alla barnen skulle sitta stilla på en bänk, men inte Liam. Huah! Hur ska de få honom att sitta still undrar jag, men de säger att alla barnen gör det så....Liam åt typ upp allas frukt, liten glupsk kille jag har. Sen fick han testa på att måla med pensel, men det var sisådär roligt. det roliga var mest att äta på färgen. När klockan blev 11 var det dags för lunch, sen begav vi oss hem. helt otroligt att han kunde hålla sig vaken enda fram till 12.00. Han har nu haft svårt att sova på dagen, många intryck att smälta.

Gårdagens middag hittade jag hos underbara Victoria som driver Matplatsen. jag har modifierat receptet lite, men såå gott det blev!

Igår gjorde jag som sagt en laxlåda, den blev så god så jag känner att jag måste dela med mig av receptet. Jag hade ris till, men idag åt jag pasta istället och det blev mycket godare. Är ingen fan av ris egentligen, så här kommer receptet!

Idag har det varit en helt strålande dag. Solen har verkligen strålat. Igår kom det ett till bakslag och det snöade ca 2-3 cm, men som tur är håller det på att smälta bort nu.

NU sover min skatt sin ef-nap så jag tänkte lägga upp detta recept och sen gå ut och sätta mig på altanen med en stor kopp kaffe och lapa lite sol.

Ha en strålande måndag!

 

 

Dessa saftiga kycklingbiffar slängde jag ihop ikväll. Det var en god och snabblagad rätt.

Detta recept hittade jag hos  den inspirerande Linnea hos linneasskafferi, titta in hos henne när ni inte vet vad ni vill laga för mat eller bara för att inspireras av hennes fina bilder och goda recept!

ca 500 g kyckling
1 knippe färsk timjan
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 ägg
100 g färskost med vitlök och örter
salt & peppar

 

Lägg kycklingen i matberedaren, pulsera tills kycklingen är finfördelad. Ha i timjan, skalad lök och vitlök. Fortsätt att pulsera till allt blir en jämn massa. Tillsätt färskost, ägg, salt och peppar.

 

Hetta upp en stekpanna och ha i en matsked smör, klicka sedan i kycklingfärsen. Stek på medelvärme tills de är helt genomklara.

 

Salsa:

2 stora tomater
1 röd paprika
1/2 röd lök
olivolja
vitvinsvinäger
salt &  peppar

 

Finhacka tomat, paprika och lök. Häll över olja och vinäger, smaksätt med salt och peppar. Låt stå minst 20 minuter.

Nu blir det sängen för min del. Vi har endel att så i imorgon då Liam ska vara hos sin farmor och farfar hela dagen så vi kan vårstäda garaget och datarummet.

Natti natti!

Detta supergoda recept hittade jag hos Helena Ljunggren hade inte bara björnbär i utan även hallon och lingon.

5 ägg
1,5 dl strösocker
4 dl grädde
1 krm vaniljpulver

3 dl björnbär (eller vilka bär du har hemma)
0,5 dl strösocker

Börja med björnbären. Lägg björnbären och sockret i en kastrull och låt det koka upp. Låt bären småputtra på medelvärme i några minuter tills den mesta vätskan har kokat bort. Låt svalna.

Separera äggen. Börja med att vispa vitan med lite av sockret till ett hårt skum. Gå sedan vidare till gulorna som vispas med resten av sockret. Vispa det pösigt och vitt. Till sist vispas grädden ganska hårt. Blanda samman gulorna med grädden och blanda till sist i den hårt vispade vitan. Blanda mycket försiktigt.
Tillsätt björnbären och de kanderade valnötterna. Rör ner det ytterst försiktigt. Häll upp i form och ställ in i frysen i 3-4 timmar. Den ska inte bli stenhård utan fortfarande vara väldigt mjuk vid servering.

Igår blev jag så sugen på att göra egen juice. jag har en råsaftscentrifug som jag aldrig använt. Så nu fick den sig en genomkörare. Jag tog 3st blodapelsiner, några vindruvor, citron och 1½ äpple. All denna frukt blev till ett glas supergod och så fresh!

Jag har nu suttit och försökt förstå mig på Lightroom, jag använder mest annars ps5 och photoscape. Men nu känns det som om jag börjar få ett hum om hur det fungerar. Tur att det finns tutorials på nätet annars hade jag aldrig klarat det.

Denna dagen har bara flugit förbi och nu är jag ledig i hela 5 veckor. Fick hem alla papper om dagiset idag, spännande.

Bilden ovan gjordes nu ikväll, en digistivebotten och kondenseradmjölk, banan och grädde, toppat med hackad diam. Den ser väldigt smarrig ut, men det var inget för mig, alldeles för söt. men Henrik älskade den...tur det!

Receptet:
1 1 burk kondenserad mjölk
13 13 st digestivekex
125 125 g äkta smör
2.5 2.5 dl vispgrädde
2 2 st bananer
1 1 st daim att riva på toppen

Gör så här:
Mjölken ska stå i burken (utan att man öppnat den) i precis nästan kokande vatten i 3 timmar och 15 minuter. Låt burken sedan kallna och låt den stå i kylen tills dagen efter.

Smula sönder kexen och tillsätt sedan smöret. Denna smet hälls sedan av i en form.

Fördela sedan den kondenserade mjölken över botten. Var försiktig! Botten är väldigt spröd och går lätt sönder. Hit kan du förbereda! Ställ formen i kylen så länge.

Vid servering
Skär upp bananerna i smala skivor och lägg dessa över hela tårtan. Vispa grädden och häll över den. Riv sedan lite daim som dekoration.

Sitter nu och ser på Let´s dance, är så trött idag så det blir en tidig kväll ikväll.

En underbart god italiensk cheesecake med mascarpone som jag
gjorde i helgen.

God natt kalla onsdag

Denna underbart goda cheesecake gjorde jag som sagt i fredags. man får se till att man får besök eftersom den är väldigt mastig samt att det blir en stor kaka som räcker lääänge. Tror nog att jag ser ut som en just nu..

Cheesecake
4 st ägg
1.5 1.5 dl strösocker
1 1 st citron, skalet
200 200 g mascarponeost
4 4 dl vispgrädde
300 400 g digestivekex

Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna). Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke. Rör ner mascarponen.

Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten. Krossa kexen fint i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel). Varva smulor och smet i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor.

Frys smeten i 3-4 timmar, så att den är lättfryst vid servering.

Har försökt att lägga upp detta inlägg länge, något problem med blogg.se, igen!

Nu kallar den varma sängen, känner att jag ligger efter i sömn de senaste dagarna, så det blir en tidig kväll!

God natt!

Leilas biscotti kan aldrig bli fel, så goda och så enkla att göra!

Leila Lindholms saffransbiscotti

100 g smör
1 g saffran
2 st ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hel sötmandel
råsocker eller pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med saffran. Häll över i en bunke och rör ner äggen i det smälta smöret. Blanda alla torra ingredienser tillsammans med sötmandeln och vänd ner i bunken. Forma degen till tre längder och lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över råsocker eller pärlsocker.

Grädda längderna i mitten av ugnen i 25 minuter. Ta sedan ut plåten och sänk temperaturen till 125 grader. Skär längderna i ca 1 cm tjocka skivor. Torka sedan skorporna i mitten av ugnen i 10 minuter. Stäng av ugnen och låt plåten med skorporna stå kvar i ugnen på eftervärme för att torka över natten.

Nu blir det sängen för min del, ska se om jag orkar göra årsresumen imorgonkväll istället, så trött just nu.

God natt!

Detta recept hittade jag hos en av mina favoritbloggar, Starwoman.
Muffinsarna blev så goda. Dessa kommer jag att baka fler gånger

Pepparkaksmuffins med fluffig frosting

Ingredienser
100 g smör
2 st ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 3%
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk pepparkakskryddor
½ dl lingonsylt

Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 msk färskpressad citron el limesaft
100 g Philadelphiaost

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och blanda i mjölken. Häll i pepparkakskryddan i smör/mjölkblandningen. Låt svalna. Vispa ägg, vaniljsocker och socker pösigt. Blanda i allt annat samt mjölkblandningen. Fyll muffinsformarna med smeten till ¾ i formarna. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter om du gör stora muffins eller 12-15 minuter om du gör små. Låt svalna, under tiden förbered frostingen genom att vispa smör, florsocker, citronsaft och Philadelphiaosten krämigt. Bred den på muffinsen och garnera med antingen strössel eller lingon.

Lycka till!

Denna tårta som jag gjorde var gudomligt god! Alldeles för god för
figuren...Det blir en saftig, luftig och framför allt hög tårtbotten

Här kommer receptet:

Tårtbotten

5 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
3 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175º.

Gräddas i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Jag la bakplåtspapper i och runtom formen, så var det lätt att lossa på alltihopa efteråt. Hur du gör och receptet hittade jag hos Annsanns blogg.

Häll ägg och socker i en skål och blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan. Vispa ägg och socker väldigt pösigt. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda allt väl.

Häll smeten i formen. Skaka formen lite och slå den lätt i bänken så försvinner en del av bubblorna.

Grädda tårtbottnen i 175º på nedersta falsen i ca 45 minuter. Kolla med en trästicka så att kakan inte är kladdig inuti. OBS! Öppna inte ugnsluckan under gräddningen.

Dela tårtbotten i tre delar, om du inte ska använda den nädta dag så stoppa den i en påse och frys in och dela den samma dag som den ska användas istället.

 

Tårtfyllning 1 - Marsan/banan
Snabb marsansås (tog 2dl mjölk & 5msk marsanpulver) och ½ skivad banan

Lägg nu på botten nr 2 och fördela chokladmoussen

Tårtfyllning 2 vit chokladmousse

150 gr vit choklad
100 gr philadelphiaost
2 dl grädde

Smält chokladen antingen i vattenbad.  Blanda i philadelphiaosten och blanda sedan i den vispade grädden.


Lägg på den översta bottnen med den skurna sidan upp och pressa ihop tårtan något. Jämna till kanterna om någon fyllning har tryckts ut mellan lagren. Täck hela tårtan med ett jämnt lager av smörkräm.

Smörkräm

Detta använde jag för att spackla tårtan

100 g smör

100 g philadelphiaost

50 g vit choklad

50g mjölkchoklad

Gör så här:

Blanda ihop allt med elvisp till en smidig konsistens.

Locket
150 gr marshmallows
1,5 msk vatten
lite cocosfett
350-420 gr florsocker

Använd två skålar, en av dem måste tåla micro. Smörj skålarna med lite cocosfett. Häll marshmallows och vatten  i den microsäkra skålen och florsocker i den andra, börja med 350 gr. Gör en grop i florsockret.

Smält marshmallowsen i micron i en halv minut, tänk på att effekten kan variera mellan olika microugnar, de sväller ganska mycket så håll koll på dem. Ta ut skålen och blanda runt. Om det blir en slät massa så behövs ingen mer värme. Sätt annars in den i ugnen en halv minut till.

 

Blanda runt ordentligt så att det blir en jämn smet. Häll marshmallowssmeten i gropen i florsockret och blanda allt. Det kan ta ett tag tillsätt mer florsocker om den är väldigt kletig. Mot slutet är det lättare att knåda för hand.

 

Lägg den färdiga fondanten i plastfolie i rumstemperatur, låt den vila i minst två timmar innan den ska användas.

Innan den ska monteras på tårtan

Knåda pastan så att den blir mjuk och smidig och börja kavla ut den.  Jag använder en kavel i plast, tycker det är mycket lättare med en sån.  Använd florsocker att  ”mjöla” med under pastan när du kavlar och vänd på locket ofta, om det fastnar i underlaget är det nästan omöjligt att få det att lossna.

Kavla ut pastan tills den är 2-3 mm tjock. Diametern ska vara tårtans diameter plus höjden x 2 plus minst 8 cm så blir det lättare när locket ska formas över tårtan.

Använd kaveln och rulla upp locket eller använd dina händer och lyft försiktig locket och lägg den mitt på tårtan. Det brukar gå bra att flytta locket om det hamnar alldeles snett.

Forma sedan pastan över tårtan med torra händer och arbeta uppifrån och ner och runt kanterna så att locket formar sig efter tårtan. Tryck till nederkanterna så att de fäster mot smörkrämen.

Skär rent kanterna med en vass kniv.

Sen så gjorde jag lite gräs av spillet av mmf:en. Tog lite karamellfärg och knådade in.

Den supergoda cheesecaken jag gjorde när Henrik fyllde år.

Idag blir det nog pulkaåkning i slalombacken för Liam. Sen blir det att packa inför resan hem till Umeå imorgon. Jag och Liam flyger upp till min mamma och pappa imorgon, så kommer Henrik i slutet av veckan. Vi kommer att fira Liams 1-års dag där uppe. Kan inte fatta att det snart gått ett år sedan vi för första gången fick se dig min älskade Liam!

Här kommer receptet!

Cheesecake med pepparkaka och choklad

• 75 g smör
• 150 g Nyåkers pepparkakor
• 250 g vit choklad
• 75 g mörk choklad (70%)
• 400 g philadelphia
• 1 dl kesella (10%)
• 1 dl socker
• Lingon att garnera med

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält smöret och mixa det med pepparkakorna i en matberedare till en smulig deg. Tryck ut på bottnen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda bottnen i ca 8 minuter.
3. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och ta från värmen. Grovhacka den mörka chokladen.
4. Blanda färskost, kesella och socker. Tillsätt den smälta vita chokladen, lite i taget, under ständig omrörning. Blanda ner den hackade chokladen.
5. Fyll formen och ställ kallt ca 4 timmar. 

Ställ i frysen ngn timme innan servering
Garnera med lingon runt kanten.

Ikväll blev det ett försöka på Leilas New Mexican Burger som hon gjorde
i programmet Leilas home delivery. Modifierade receptet lite. Istället
för nötfärs hade jag älgfärs.

Det är inte ofta man gör egen pommes eller hamburgare. men denna blev verkligen super god. Nu blir det lite kvällsbus med Liam innan det är dax för att se "Så mycket bättre"

Denna lätta och goda rätt gjorde jag igår till middag

4 port

400 gram fiskfilé

1 msk smör

1 tsk salt

1 st fiskbuljong

150 gram räkor

1 knippa(en) dill, finklippt

Gratinering

2,5 msk riven ost Gratängsås 3 dl matlagningsgrädde 1 tsk vetemjöl fiskspad 1 st äggula salt peppar potatismos egengjord Skär det halvtinade fiskblocket i 2 cm tjocka skivor. Smörj en ugnsfast form. Lägg fisken i formen och salta. Tillsätt fiskbuljongen och koka i 200 grader varm ugn i 10-15 minuter. Gör gratängsåsen. Blanda grädden, mjölet och fiskspadet och hetta upp i 3 minuter. Tillsätt äggulan och kryddorna och dillen. Lägg räkorna på fisken och slå såsen över. Spitsa potatismoset. Strö på osten och gratinera i 250 grader varm ugn tills rätten är genomvarm och har fått fin färg.

2 glas smoothie:

1½ dl blåbär
3dl yoghurt (blir godare ju mer %)
lite malen ingefära
lite flytande honung

mixa ihop alla ingrediensera i en blender eller använd en stavmixer. Jag tycker att det blir godare om man blandar med frysta bär.

bilden tagen från recept.nu

Bakade kolasnittar häromdagen. Riktigt goda, receptet är från Leilas "A piece of cake". Har bakad kolasnittar förut, men då har de blivit så hårda, med detta recept blir de riktit sega och goda. Jag valde bort ingefäran när jag gjorde mina.

ca 25 st kakor, 175 grader

100g smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

1. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt
2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner i smeten
3. Dela degen och rulla ut till längder
4. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite
5. Grädda längderna gyllene i miten av ugnen ca 12-15 minuter
6. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt svalna på plåten

4½ dl socker
350 gr smör
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
1 msk bikarbonat
3 dl ljus sirap
2 msk ingefära
3 dl grädde
1½ kg vetemjöl (ta 1,2 kg + ev 1 dl spara 2dl till utbaket)

Rör socker och sirap. Smält smöret. Häll sedan i det avsvalnade smöret i sockerblandningen.
Rör i kryddorna
Vispa grädden lätt (ej tjock)
Rör ner den
Tillsätt mjölet blandat med bikarbonaten

Låt stå över natten i kylen

Grädda i 200grader ca 5 minuter

½ pkt jäst
1 msk salt
1 dl mörk sirap
1fl porter öl eller mörk öl

Blanda ovanstående, rör om och låt stå i 5 min och tillsätt därefter.....

2dl vatten
1 dl olja
2msk pomeransskal
1 msk brödkryddor
1tsk mald kryddnejlika
(1 tsk ingefära)
1 liter rågsikt
4 dl vetemjöl
1 dl russin

Arbeta ihop degen, ta upp den ur bunken, diska ur bunken och lägg tillbaka
degen . Jäs i kylskåp över natten

Baka ut 2 runda bröd/ Låt jäsa 30 min / Smord plåt(alt bakplåtspapper)
Grädda i nedre delen av ugnen 200 grader ca 35-40 min

Låt svalna inlindade i bakduk