Denna tårta som jag gjorde var gudomligt god! Alldeles för god för
figuren...Det blir en saftig, luftig och framför allt hög tårtbotten

Här kommer receptet:

Tårtbotten

5 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
3 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175º.

Gräddas i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Jag la bakplåtspapper i och runtom formen, så var det lätt att lossa på alltihopa efteråt. Hur du gör och receptet hittade jag hos Annsanns blogg.

Häll ägg och socker i en skål och blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan. Vispa ägg och socker väldigt pösigt. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda allt väl.

Häll smeten i formen. Skaka formen lite och slå den lätt i bänken så försvinner en del av bubblorna.

Grädda tårtbottnen i 175º på nedersta falsen i ca 45 minuter. Kolla med en trästicka så att kakan inte är kladdig inuti. OBS! Öppna inte ugnsluckan under gräddningen.

Dela tårtbotten i tre delar, om du inte ska använda den nädta dag så stoppa den i en påse och frys in och dela den samma dag som den ska användas istället.

 

Tårtfyllning 1 - Marsan/banan
Snabb marsansås (tog 2dl mjölk & 5msk marsanpulver) och ½ skivad banan

Lägg nu på botten nr 2 och fördela chokladmoussen

Tårtfyllning 2 vit chokladmousse

150 gr vit choklad
100 gr philadelphiaost
2 dl grädde

Smält chokladen antingen i vattenbad.  Blanda i philadelphiaosten och blanda sedan i den vispade grädden.


Lägg på den översta bottnen med den skurna sidan upp och pressa ihop tårtan något. Jämna till kanterna om någon fyllning har tryckts ut mellan lagren. Täck hela tårtan med ett jämnt lager av smörkräm.

Smörkräm

Detta använde jag för att spackla tårtan

100 g smör

100 g philadelphiaost

50 g vit choklad

50g mjölkchoklad

Gör så här:

Blanda ihop allt med elvisp till en smidig konsistens.

Locket
150 gr marshmallows
1,5 msk vatten
lite cocosfett
350-420 gr florsocker

Använd två skålar, en av dem måste tåla micro. Smörj skålarna med lite cocosfett. Häll marshmallows och vatten  i den microsäkra skålen och florsocker i den andra, börja med 350 gr. Gör en grop i florsockret.

Smält marshmallowsen i micron i en halv minut, tänk på att effekten kan variera mellan olika microugnar, de sväller ganska mycket så håll koll på dem. Ta ut skålen och blanda runt. Om det blir en slät massa så behövs ingen mer värme. Sätt annars in den i ugnen en halv minut till.

 

Blanda runt ordentligt så att det blir en jämn smet. Häll marshmallowssmeten i gropen i florsockret och blanda allt. Det kan ta ett tag tillsätt mer florsocker om den är väldigt kletig. Mot slutet är det lättare att knåda för hand.

 

Lägg den färdiga fondanten i plastfolie i rumstemperatur, låt den vila i minst två timmar innan den ska användas.

Innan den ska monteras på tårtan

Knåda pastan så att den blir mjuk och smidig och börja kavla ut den.  Jag använder en kavel i plast, tycker det är mycket lättare med en sån.  Använd florsocker att  ”mjöla” med under pastan när du kavlar och vänd på locket ofta, om det fastnar i underlaget är det nästan omöjligt att få det att lossna.

Kavla ut pastan tills den är 2-3 mm tjock. Diametern ska vara tårtans diameter plus höjden x 2 plus minst 8 cm så blir det lättare när locket ska formas över tårtan.

Använd kaveln och rulla upp locket eller använd dina händer och lyft försiktig locket och lägg den mitt på tårtan. Det brukar gå bra att flytta locket om det hamnar alldeles snett.

Forma sedan pastan över tårtan med torra händer och arbeta uppifrån och ner och runt kanterna så att locket formar sig efter tårtan. Tryck till nederkanterna så att de fäster mot smörkrämen.

Skär rent kanterna med en vass kniv.

Sen så gjorde jag lite gräs av spillet av mmf:en. Tog lite karamellfärg och knådade in.