Den supergoda cheesecaken jag gjorde när Henrik fyllde år.

Idag blir det nog pulkaåkning i slalombacken för Liam. Sen blir det att packa inför resan hem till Umeå imorgon. Jag och Liam flyger upp till min mamma och pappa imorgon, så kommer Henrik i slutet av veckan. Vi kommer att fira Liams 1-års dag där uppe. Kan inte fatta att det snart gått ett år sedan vi för första gången fick se dig min älskade Liam!

Här kommer receptet!

Cheesecake med pepparkaka och choklad

• 75 g smör
• 150 g Nyåkers pepparkakor
• 250 g vit choklad
• 75 g mörk choklad (70%)
• 400 g philadelphia
• 1 dl kesella (10%)
• 1 dl socker
• Lingon att garnera med

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält smöret och mixa det med pepparkakorna i en matberedare till en smulig deg. Tryck ut på bottnen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda bottnen i ca 8 minuter.
3. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och ta från värmen. Grovhacka den mörka chokladen.
4. Blanda färskost, kesella och socker. Tillsätt den smälta vita chokladen, lite i taget, under ständig omrörning. Blanda ner den hackade chokladen.
5. Fyll formen och ställ kallt ca 4 timmar. 

Ställ i frysen ngn timme innan servering
Garnera med lingon runt kanten.